martes, 28 de junio de 2011

Tres Ensaladas para el Veranico

El verano ya está aquí y ya lleva unos días pegando fuerte. Y aunque todos (o casi todos) comemos caliente todo el año y comemos ensaladas (los que comemos) todo el año, en verano se agradece una comida fresca, pero que no sea la típica ensaladica con cuatro hojas y un tomate, sino algo más completo.

He estado recopilando recetas para probar y de momento sólo he probado 2 o 3, pero las he encontrado muy apañadas, así que amantes del verdor... sé que no os ofrezco nada nuevo pero espero que os guste.

Coleslaw
de Isasaweis

La típica ensalada de col que ponen en los restaurantes, pero en versión "light" porque cambiamos la mayonesa por yogur.

1/2 col blanca (yo utilicé lechuga iceberg y col lombarda)
2 zanahorias
2 yogures
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de miel
Aceite de oliva
Vinagre de Manzana
Sal y Pimienta

Mezcláis los yogures, mostaza, miel. Cuando esté bien mezcladito, probáis y echáis aceite, vinagre, sal y pimienta a gusto.
Si podéis dejarlo reposar un rato largo para que coja más sabor, mejor.
Cortad las lechugas, coles y zanahorias a tiritas y mezclar con la salsa.
Y listo.

Consejo: Haced un poco de pasta y mezcladla. Así tenéis un plato completito, una ensalada de pasta fresquica y con sabor.


foto de isasaweis



Ensalada de Espárragos Verdes
de How Seet It Is

Me trajeron unos espárragos de huerta que merecían ser tratados con dignidad y encontré esta receta (me encanta el título del post). En cuanto pueda la repito.

10-12 espárragos verdes
1 loncha de bacon
3 tazas de rúcula (utilicé una de las mezclas de ensalada de Mercadona, con rúcula)
1 chalota (utilicé cebolla normal)
1 naranja pelada (no la puse)
zumo de 1 naranja
1 cucharada de vinagre de vino (utilicé de manzana)
1/4 de taza de parmesano (utilicé queso rallado estándar)

Cortar la cebolla y saltearla un poco. Cuando esté doradita, añadir los espárragos y el bacon cortado. Cuando esté hecho (pero no torrado a ser posible) apartar del fuego y echar el queso por encima.
Poner la rúcula en un bol y la naranja troceada y aliñar con el zumo y el vinagre. Añadir lo de la sartén y mezclar bien.

Buenísima, tiene verde, tiene carnecica y el zumo le da un punto muy majo.


foto de How Sweet It Is


Ensalada China
de Isasaweis

Esa ensalada tan majica con ese aliño tan blanco como misterioso que nos dan en el chino.
Me costó, pero por fin me decidí a ir a una tienda china a por agar agar, y me puse a hacerla.

Lechuga iceberg
Zanahorias (ralladas)
Jamón de York (gordico mejor)
Agar agar
60ml de vinagre de vino/manzana
50g de azúcar
1 cucharada de aceite de girasol (yo jamás he gastado de este con lo cual usé de oliva)
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de glutamato monosódico (tanto gusto, no lo utilicé)

Rehidratar el agar agar en agua fría durante 4h aproximadamente. En el paquetito que compré ponía 10 minutos... pero creo que no.
Cortar la lechuga y el jamón y la zanahoria a tiras.
En un recipiente para batidora echar el vinagre, el azúcar, el aceite y la sal. Batir durante 2 minutos. Yo no tengo recipiente especial, así que como no quería estucar la encimera usé un batidor normal (de los que no se enchufan) y no quedó mal.
Escurrir el agar agar y montar la ensalada.




¡Qué aproveche!